Ingrediënten (voor 1 persoon):

• 125 g haver-yoghurt (Alpro Absolutely Oat)
• 30 g quinoa-granola zelf bereid (450 g quinoa, 90 g chiazaad, een handje noten, 50 ml arachideolie en het sap van 1/2de limoen)
• 1/4de sinaasappel
• 1/4de pompelmoes
• 1 passievrucht
• 1/4de mango
• 1 eetlepel granaatappelpitjes

Bereidingswijze:

Doe 125 g haver-yoghurt in een ontbijtkom.
Voeg hierbij 30 g zelf bereide quinoa-granola:

• Laat 450 g quinoa zwellen in 240 ml water.
• Meng hieronder de chiazaadjes.
• Hak de noten grof en meng deze eveneens onder het quinoa- chiazaad mengsel.
• Voeg de olie en het sap van 1/2de limoen toe en meng alles onder mekaar tot een homogene massa.
• Smeer het deeg uit over een met bakpapier belegde bakplaat.
• Bak het deeg gedurende 20 min in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
• Bewaar het geheel in een afgesloten pot.

Schil 1/4de sinaasappel en snij deze in partjes.
Schil 1/4de pompelmoes en snij deze eveneens in partjes.
Haal het eetbaar gedeelte uit de passievrucht.
Schil de mango, snij deze in blokjes en meng hieronder de passievrucht.
Schep dit mango-passievrucht mengsel over de yoghurt.
Voeg de partjes sinaasappel en pompelmoes toe en werk af met enkele granaatappelpitjes.
Laat het smaken!