Ingrediënten (voor cakevorm van 24 cm of 12 porties):

• 150 g speltbloem
• 50 g speltmeel
• 6 g bakpoeder
• een suifje zout
• 25 g Tagatesse zoetstof
• 6 g kardemom
• 4 eieren
• 200 g ongezoete appelmoes
• 1 conference peer

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Klop de eieren samen met de appelmoes.
Meng de bloem, het meel, het bakpoeder, het zout, de Tagatesse en de kardemom door elkaar en spatel dit door het ei-appelmoesmengsel.
Giet het beslag in een met bakpapier bekleede cakevorm.
Schil de peer en snij deze middendoor; verwijder het klokhuis en snij in dunnen pakjes en leg deze bovenop de cake.
Bak de perencake goudbruin in 60 min in een voorverwarmde oven op 175°C.
De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze zonder aangeklitte deeg er uit komt.
Verdeel de deeg in 12 porties en laat het smaken!