Ingrediënten (voor 2 liter):

• 4 vetarme groentenbouillonblokjes
• 2 liter water
• 1 broccoli
• 1 courget
• 6 stengels soepprei
• 1 dikke ui
• 2 teentjes knoflook
• peper
• bieslook

Bereidingswijze:

Was de broccoli en snij in groffe stukken.
Was de courget en snij in blokjes.
Pel de ui en snij deze fijn.
Was de prei goed (zodat al het zand er uit is): snij de preistengels in de lengte doormidden: begin net boven de voet en snij volledig door. Spreid de prei open en spoel onder stromend water het zand er uit.
Snij de prei in fijne stukjes en hou een deel van de preistukjes apart.
Doe het water met de bouillonblokjes, de stukjes broccoli, courget, prei, ui en geperste teentjes knoflook in een pot en laat het geheel doorkoken.
Mix de soep goed door tot een glad geheel ontstaat.
Voeg de apart gehouden stukjes prei toe aan de soepen en laat nog 10 minuten doorkoken.
Breng op smaak met peper en bieslook.
Smakelijk!