Ingrediënten (voor 12 porties):

• 100 g gekookte kikkererwten
• 200 g rode bieten
• 50 g gepelde walnoten
• 2 el balsamico-azijn
• mini geitenkaasbolletjes
• raketsla

Bereidingswijze:

Schil de rode bieten, snij ze in stukjes en kook ze in 15 minuten gaar.
Giet de helft van het kookwater af in een kom en bewaar dit.
Spoel de kikkererwten af en voeg ze bij de gekookte rode bieten.
Hak de walnoten grof en voeg ze eveneens toe.
Voeg vervolgens de balsamico-azijn toe en mix het geheel tot een gladde massa.
Smeer de rodebietenhummus op een sneetje brood en werk af met enkele mini-geitenkaasbolletjes en enkele blaadjes raketsla.