Ingrediënten (voor 20 stuks):

• 5 rijpe bananen
• 150 g ruwe rietsuiker
• 500 g zelfrijzende bloem
• 125 g verse blauwe bessen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pel de bananen en snij ze in groffe stukken.
Voeg hierbij de rietsuiker en de bloem.
Mix het geheel met een staafmixer tot een glad mengsel.
Verdeel het beslag over 20 muffinvormpjes en werk af met blauwe bessen.
Zet de muffins 20 minuten in de oven tot ze goudbruin gebakken zijn.
Haal ze uit de vormpjes en laat afkoelen.