Ingrediënten (voor 12 wafeltjes):

• 50 g vloeibare margarine met een gezonde vetzuursamenstelling
• 250 g speltbloem
• 500 ml karnemelk
• 10 g bakpoeder
• 1 opgehoopte eetlepel zuiver cacaopoeder
• 2 el suikervrije siroop of Stevia
• 1 ei
• 2 eiwitten
• magere witte yoghurt
• enkele pistachenoten

Bereidingswijze:

Smelt de vetstof en meng deze met de bloem, de karnemelk, het bakpoeder, de suikervrije siroop of Stevia, het cacaopoeder, het ei en de eiwitten tot een gladde massa.
Bak de wafels in een wafelijzer.
Laat ze afkoelen op een rooster.
Dien op met een beetje yoghurt en gehakte pistachenoten.
Let op dit zijn geen bewaarwafels (ze zijn max. 3 dagen houdbaar; invriezen is wel mogelijk)
Smakelijk!