Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 g volkoren penne
• 500 g kippeblokjes
• 1 el gezonde margarine
• 1 bakje champignons
• 1 courget
• 2 gele paprika’s
• 2 rode paprika’s
• enkele rode snoeptomaten
• enkele blaadjes rucolasla
• 1 klein potje rode pesto

Bereidingswijze:

Kook de penne beetgaar.
Meng hieronder de rode pesto.
Bak de kippeblokjes in een weinig gezonde vetstof en meng eveneens onder de penne.
Was de champignons en snij ze in vier.
Was de courget en snij ze eveneens fijn.
Was de gele en rode paprika’s, verwijder de pitjes en snij ze in reepjes.
Stoof de champignons samen met de stukjes courget en stukjes paprika beetgaar en meng eveneens onder de penne.
Werk af met enkele snoeptomaatjes en blaadjes rucola.
Laat het smaken!