Ingrediënten (voor 2 liter soep):

• 400 g verse spinazie
• 2 bosjes waterkers
• 2 preiwitten
• plantaardige roomvervanger laag in vet
• 2 liter water
• 4 vetarme kippebouillonblokjes

Bereidingswijze:

Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook.
Was de spinazie.
Verwijder de stelen van de waterkers en was de waterkersblaadjes.
Was de prei en snij in reepjes.
Voeg de spinazieblaadjes, 1 bosje waterkersblaadjes en de preireepjes toe aan de kokende bouillon en laat 20 minuten doorkoken.
Mix de soep tot een glad geheelen werk af met de overige waterkersblaadjes en een scheutje plantaardige roomvervanger.
Laat het smaken!