Ingrediënten (voor 3 liter soep):

• 1 kg spruitjes
• 2 preistengels
• 1 dikke ui
• 6 vetarme groentenbouillonblokjes
• bieslook

Bereidingswijze:

Doe 3 liter water samen met 6 vetarme groentebouillonblokjes in een kookpot en laat het geheel doorkoken.
Was en kuis de spruitjes en voeg 3/4de van de spruitjes toe aan de soep (hou de rest van de spruitjes apart voor de afwerking).
Was de prei en snij in ringen.
Pel de ui en snij deze eveneens grof.
Voeg de prei en de ui toe aan de soep en laat 20 minuten doorkoken.
Mix de soep tot een egale gladde massa, voeg de rest van de spruitjes toe en laat nog even gaarkoken.
Voeg op het einde nog wat gesnipperde bieslook toe en dien op.