Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 liter water
• 2 blokjes vetarme groentenbouillon
• 125 g grijze garnalen
• 3 dikke stronken witloof
• 1 dikke ui
• 1 prei
• 1 brikje van 250 ml plantaardige roomvervanger 5% vet
• enkele takjes bieslook

Bereidingswijze:

Pel de ui en snij deze in groffe stukken.
Was de prei en snij ook deze in groffe stukken.
Was het witloof en snij dit fijn.
Doe in een grote kookpot de stukken ui, prei en 3/4de van het witloof laat dit gedurende 20 minuten gaarkoken samen met de vetarme groentenbouillonblokjes.
Mix de soep glad met een staafmixer.
Doe de overige stukjes witloof in de soep en laat nog even doorkoken.
Schep de soep in 4 soepborden en werk af met een scheutje roomvervanger, enkele garnaaltjes en eventueel takjes bieslook.